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OSTFRIESLANDMAHLE


57. Ostfrieslandmahl 

Kulinarisch begleitete Reise der Sturmmöwe 


Samstag, den 18.10.2025 von 19:00 – ca. 22:00 Uhr

Das Ostfrieslandmahl steht ganz im Zeichen der Luft - Onno organisiert gemeinsam mit dem Gulfhof Friedrichsgroden ein Zugvogelmenü, d.h. in diesem Jahr eine kulinarisch begleitete Reise der Sturmmöwe. 



Eine Reise mit Dr. Gregor Scheiffarth und dem Titelvogel der Zugvogeltage - der Sturmmöwe

Zu einem exklusiven Drei-Gänge-Menü unternehmen Sie eine Reise mit Dr. Gregor Scheiffarth und dem diesjährigen Titelvogel der Zugvogeltage - der Sturmmöwe.


Was kennzeichnet diesen Vogel und wie erkennen wir ihn in Möwenkolonien zwischen anderen Möwenarten? Auch aufgrund des Klimawandels und Veränderungen in der Landnutzung wandern immer mehr Brutpaare dieser Art ins Binnenland. Doch die meisten Brutpaare der Sturmmöwe brüten in Finnland - dem diesjährigen Partnerland der Zugvogeltage. Dort ist die Sturmmöwe besonders gut erforscht.


Erfahren Sie von dem vortragenden Biologen, mit welchen Herausforderungen und Gefährdungen die Vögel hier wie dort konfrontiert sind und lernen Sie Finnland aus Sicht der Sturmmöwe kennen.
Freuen Sie sich auf faszinierende Landschaftsbilder aus Finnland als auch auf beeindruckende Aufnahmen von Kolonien und Einzelportraits der Sturmmöwe.



Während des finnisch inspirierten Menüs ist an jedem Tisch ein intensiver Austausch mit einer Person vom Fach möglich.



Veranstaltungsort: Gulfhof Friedrichsgroden, Friedrichsgroden 3, 26409 Wittmund Carolinensiel - Friedrichsgroden



55. Ostfrieslandmahl 

Teetied in Diddens Garten


Mittwoch, 12.06.2024 - 16:00 Uhr bis 19:00 Uhr

Dieses Ostfrieslandmahl findet im blühenden und duftenden Staudengarten der Familie Diddens in Esklum zur typischen Teezeit statt.


Während des Schlenderns durch den blumigen und weitläufigen Garten erfahren wir viel über Blumen, Blüten und die sich verändernde Gartenlandschaft in Zeiten zunehmender Klimaveränderungen in Ostfriesland. Zudem lehnen wir uns kulinarisch an den aus England bekannten „good afternoon tea“ an und geben eine ostfriesisch interpretierte Antwort darauf.

Süße und herzhafte Besonderheiten werden uns an diesem Nachmittag begegnen; kulinarisch-handwerklich hergestellt in der Region und größtenteils mit Produkten aus der Region.


Programm & Gänge
16:00 Uhr Begrüßung
Begrüßung im Garten der Familie Diddens mit einem Teasecco des Weinhandels Weindiele und einer Willkommenspraline „Veilchen“ von Oh Leonie!

16:15 Uhr Führung durch den Garten
Thema Ostfriesische Gärten im Wandel durch Herrn und Frau Diddens - Mitglieder Gesellschaft der Staudenfreunde e.V. und Nachbarsgarten

17:30 Uhr -19:00 Uhr „Good afternoon Tea“ in Diddens Tuun mit Tee und Kaffee, Macarons, Mini Tartlets Zitrone & italienischer Baiser, Mini Tartlets Schoko Cassis mit Blüten, Madeleines in weißer Kuvertüre mit bunten Akzenten, Caneles, Blüten Baiser, Spinatquiche, Bagel gespießt mit Frischkäse, Gurke und Salat, Kohlrabi-Nuggets mit Parmesankruste gespießt, Spargelröllchen mit luftgetrocknetem Schinken, Carrot-Balls gespießt


Veranstaltungsort: Diddens Garten - Esklumer Straße 42 - 26810 Westoverledingen - Esklum






54. Ostfrieslandmahl 

Ein kulinarisch begleiteter Ausflug auf das offene Meer


Dieses Menü wird begleitet von einem Vortrag von Dr. Gregor Scheiffarth aus der Nationalparkverwaltung Niedersächsisches Wattenmeer serviert. In diesem berichtet der Biologe über Tauch- und Eiderent auf den offenen Meerflächen des Nationalparks.


Starter

 Brot, Salzhering, Butter, Schmalz

 

Vorspeise 

Rote Beete mariniert mit Apfel-Cider, geröstete Haselnüsse, Ziegenfrischkäse


Suppe 

Seljenka wahlweise vegetarisch oder mit Speck


Hauptgang 

Geschmorte Lammkeule vom Deichlamm in Buttermilch mit Waldpilzen und Kartoffel-Petersilienwurzelstampf

 

Vegetarische Alternative: Waldpilz-Soufflé auf Herbstgemüse mit eingelegten Zucchini


Dessert 

Kamacreme mit Preisselbeeren und Apfelsanddorn 


53. Ostfrieslandmahl

Ostfriesische Wintervesper im Kulturspeichercafe Leer


Vorspeise

Apfelpastinakensuppe mit Schwarzbrotthymianeinlage


Hauptgang

Käsebrett mit verschiedenen ostfriesischen Käsesorten
(Lieferanten sind Familie Berkhout, Pilsum; Luettje Plaats, Eilsum und Engelnhof aus Papenburg)


Quarkaufstrich und Frischkäsedipp 

(Luettje Plaats, Eilsum)


Wurstplatte mit Salami vom Rind sowie Schinken

(Biolandhof Freese, Rhauderfehn und Bio-Hof Bakenhus, Großenkneten)


Saisonaler Rohkost- und Grünkohlsalat 

(Biolandhof Freese, Rhauderfehn)


Rote Beete-Carpaccio, Ostfriesischer Kartoffelsalat mit Gewürzgurken


Verschiedene Brotsorten 

(Lorenz Bäcker, Victorbur) 


Dessert

Apfelcrumble mit Vanillesauce




52. Ostfrieslandmahl

Bierproduktion in Zeiten zunehmender Wetterextreme im Restaurant Ostfriesen Bräu in Bagband


Vorspeise

Kürbis-Ingwer-Suppe mit saftigem Bagbander Bierbrot

 

Hauptgericht

Rückensteak vom Edelschwein mit einer Senfzwiebelkruste an Biersoße, dazu Rahmkohlrabi, bunte Kartoffelspalten und Rote-Beete-Salat mit jungen Goudawürfeln

 

Vegetarische Alternative: Tomate mit jungen Gouda überbacken,

Rahmkohlrabi mit Kartoffelspalten und einem Grünkernbratling

 

Dessert

Bierparfait an Treberkeks